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Miel |
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La Denominación Específica Miel de
Galicia cuenta con 450 productores de miel y 58 plantas
envasadoras inscritas. Los datos que se poseen referentes a la
campaña de 1999 hablan de una producción de miel en los
colmenares inscritos en el registro de productores que se
aproxima a los 600.000 kg. De estos, 250.000 kg. salen al
mercado bajo la etiqueta distintiva de la Denominación
Específica Miel de Galicia.
El Consejo Regulador de la
Denominación Específica Miel de Galicia, controla, ampara y
certifica el producto que lleva la etiqueta identificativa de
Miel de Galicia desde la producción hasta su presentación en el
punto de venta.
Periódicamente se realizan controles del producto en origen con
el fin de comprobar que las técnicas con las que los productores
tratan la miel sean las correctas. En las plantas de envasado
acogidas a la denominación se vigila además el proceso de
manipulado de la miel y se establecen controles externos para
que este producto cumpla las especificaciones de calidad
exigidas por el reglamento del consejo. |
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Los parámetros que recoge esta
normativa de consumo y comercialización son:
Un máximo de humedad del 18,5%.
Una actividad diastásica superior a 9 en la escala de Gothe, a
excepción de las mieles con bajo contenido enzimático, en las
que deberá ser superior a 4 (siempre que el hidroximetilfurfural
no exceda de 10 mg/kg.)
Un máximo de 28 mg/kg. de hidroximetilfurfural.
Un espectro polínico que en su totalidad debe corresponder al
propio de Galicia en función de los pólenes mayoritarios y al
porcentaje mínimo exigido para la monofloralidad.
Unas calidades organolépticas que se correspondan con su origen
botánico por lo que respeta al color, al aroma y al sabor.
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